Originaire de Lohne en Allemagne, Ulrich Kirchhoff fut double médaillé d'or aux Jeux olympiques d'Atlanta en 1996 à l'âge de 28 ans seulement, sur son étalon Jus de Pomme (Primo des Bruyeres). Suite au décès de son cheval de tête deux semaines après leurs performances olympiques, le cavalier Allemand souhaita mettre un terme à sa carrière sportive avant de décider, en 2013, de prendre un autre tournant et de concourir pour l'équipe d'Ukraine. Depuis 2018, Ulrich Kirchhoff a pris les rênes des écuries Gestut Prinzenberg à Pfungstadt, en Allemagne et enchaîne toujours les compétitions à haut niveau.