Fils du cavalier international Marcel Delestre, devenu par la suite sélectionneur des jeunes en France durant de nombreuses années avant de prendre en main les équipes colombienne puis marocaine, Simon Delestre n'aura connu que le haut niveau depuis ses plus jeunes années. Il intègre l'équipe de France dès ses années poneys et en 1999, il remporte un titre de champion de France Juniors avec Bella de Charmois. L'année suivante, il remporte le titre de champion d'Europe chez les Jeunes Cavaliers avec Didam de la Ressée. 

Par la suite, le Lorrain s'impose comme une figure incontournable des Bleus au plus haut niveau. En 2015, il est ainsi médaillé de bronze individuel aux championnats d'Europe d'Aix-la-Chapelle sur Ryan des Hayettes, retraité depuis 2022. À partir de mars 2016, Simon Delestre accède même au rang de numéro un mondial. Il croise au fil de sa carrière plusieurs chevaux marquants, dont Qlassic Bois Margot, Chesall ou encore Uccello de Will et Dexter Fontenis. En 2021, il participe aux Jeux olympiques de Tokyo avec un autre crack, Berlux, vendu peu après à la famille Wachmann. 

Malheureux à Londres puis à Rio, d'abord en raison d'un problème matériel puis d'une blessure de ses deux chevaux de l'époque, Napoli du Ry et Ryan des Hayettes, Simon Delestre brise la malédiction à Paris, aux rênes d'I Amelusina R51, qui participe à la médaille de bronze décrochée par les Bleus. 

En 2025, le Lorrain devient le premier français à remporter un Grand Prix du Rolex Grand Slam de saut d'obstacles, grâce à Cayman Jolly Jumper, lauréat à Bois-le-Duc, puis enchaîne avec une troisième victoire personnelle sous la verrière du Grand Palais, toujours avec son fils de Hickstead, une semaine plus tard ! En forme olympique en 2025, le bondissant Cayman Jolly Jumper renonce à Aix-la-Chapelle, étape logique après sa victoire à Bois-le-Duc et où il aurait pu tenter de poursuivre sa quête de Rolex Grand Chelem, et se rend à Monte-Carlo... où il remporte son troisième Grand Prix 5* de l'année ! En fin d'année, les stars en devenir que sont assurément Golden Boy DK et Gatsby du Tillard se révèlent, promettant le meilleur pour l'avenir du Lorrain. 

Simon Delestre œuvre aussi à transmettre son savoir, comme avec Jennifer Hochstadter ou encore les têtes d'affiche des écuries Chev'El, Jeanne Sadran et Antoine Ermann.

Photos : Scoopdyga (gauche), Sportfot (droite)