Evelina Tovek est une jeune cavalière Suédoise des saut d'obstacles. En 2019, l'équipe de Suède dont elle fait partie remporte la médaille de bronze lors de la Finale Coupe des nations à Barcelone en Espagne. Cette même année, Evelina se classe seconde lors de l'étape Coupe du monde de Sharjah aux Emirats arabes unis, sous la selle de Dalila de La Pomme (Taran de La Pomme). Elle monte au quotidien avec son compatriote Henrik von Eckermann et la Suissesse Janika Sprunger, au sein des écuries Cyor.