Né à Saint-Lô en France en 1963, Éric Levallois est un ancien cavalier français de saut d'obstacles. Baigné dans le milieu de l'équitation depuis son plus jeune âge, Eric connaît un succès fulgurant à l'arrivée de Diamant de Semilly (Le Tot de Semilly) dans ses écuries, issu de l'élevage de Semilly fondé par ses parents. Ensemble, ils seront sacrés Champions du monde à Vejer de la Frontera en 2002 avec l'équipe de France

Aujourd'hui, Eric Levallois est entraîneur, éleveur et cavalier au sein de ses propres écuries, le Haras de Beaufour, dans le Calvados.