Edward Levy commence l'équitation à l'âge de onze ans et obtient son bac à ses seize ans. Après quelques jours à étudier l'économie et la gestion à la Sorbonne, le jeune cavalier se rend finalement compte que le monde du saut d'obstacles est fait pour lui. Il délaisse alors l'université afin de se former au métier de cavalier.

Après être passé par les écuries de Patrice Delaveau, Ludger Beerbaum et Brianne Goutal aux Etats-Unis, le jeune cavalier s'installe au Haras de Lecaude, près de Deauville. Aujourd'hui, Edward Levy fait partie des plus jeunes cavaliers au classement mondial, et compte bien continuer à se perfectionner pour courir les plus grandes compétitions du monde entier, avec un système qui commence à faire ses preuves, en témoignent les trois victoires acquises lors du CSI 5* de Paris, en juin 2021.