Andrzej Oplatek commence l'équitation très jeune en Pologne. Alors âgé de seulement quinze ans, il remporte le CSI Y-A de Linz-Ebelsberg sur True Love 18 (Con Air 7). En 2017, il entre dans la Young Riders Academy avec pour objectif de courir les championnats d'Europe à Samorin en Slovaquie. Il remporte cette même année une étape Coupe du monde, à Poznan, avec Copperfield 40 (Contendro I).